牛肉干是很多年轻人喜欢吃的零食，是追剧的必备，生产过程繁琐，需要注意很多细节。以下是牛肉干的制作方法。

首先，选择优质牛肉，最好选择腿部或臀部肉。将牛肉切成条状，长约3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米。切肉时，一定要保证切面平整，厚度均匀，这样才能使牛肉干燥时间均衡，口感更好。

然后，将切好的牛肉放入干净的盆中，加入适量的姜、葱、料酒、盐、糖、胡椒粉等香料腌制。其他调味料可根据个人口味适当增加或减少。密封盆，在冰箱里腌制24小时以上。

腌制后，将牛肉均匀地过滤掉水分，使肉的表面干燥。然后放在风干机上晾干。首先，需要提前在机器内部加热到50℃左右。然后放入牛肉干，将温度调整到60-70℃，让牛肉在适当的温度下干燥。如果没有风干机，可以在晴朗的天气将肉挂在通风处，保持一定的温度，使牛肉干干燥酥脆。

干燥时间取决于季节和湿度。在潮湿的天气里，风干需要更长的时间，通常需要12小时以上。如果在干燥的季节更容易干燥，大约需要8个小时。风干时间不宜过长，否则牛肉干会变得太硬，难以咀嚼。

最后，将风干牛肉干储存在干燥、通风、凉爽的地方，可在几个月内保存。风干牛肉干口感酥脆，肉香浓郁，嚼劲十足，非常适合作为休闲小吃。

这些是制作牛肉干的步骤，在制作过程中需要付出一些努力，但美味的牛肉干非常值得。你不仅可以自己享受，还可以和亲戚朋友分享，一起品尝这种美味的肉制品。