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葡萄酒的做法

2021-09-11 本站作者:小啦 【 字体:

自酿的酒可以保存多久?自酿的葡萄酒一般是没有保质期的,但存放时间不宜过长,因为每种酒都有最佳饮用时间,如果存放时间长了不喝,错过最佳饮用时机,会影响酒的品质和口感。用什么方法才是自制葡萄酒呢?以下一起来看看自制葡萄酒的做法,以及自制葡萄酒的保质期!


自制葡萄酒的正确方法

第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来自制葡萄酒的。

第二步:清洗葡萄皮由于葡萄表皮可能残留农药,清洗葡萄的环节十分重要,最好能逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时除去烂葡萄。有些喜欢干净的人,喜欢把葡萄削皮后再酿酒,这也未尝不可,但少了一些葡萄皮特有的营养。

葡萄酒的做法(图1)


第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

葡萄酒的做法(图2)

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒虽然没有保质期,但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同,像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。

红葡萄酒则是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易长久的饮用,一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感,而且对身体也会有危害。

葡萄酒的做法(图3)

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具,一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等,但是无论选择哪种容易保存,必须要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的环境,最佳的储存环境是12-15摄氏度,而且还必须要在无光的条件下储存,像保温箱或地下室等处都可存放。

3、自制葡萄酒的保存时间一般来说,自制葡萄酒的保存时间应该根据自制葡萄酒本身的酒质来确定。然而,由于是个人在家酿造的葡萄酒,在酿造葡萄酒、设备、工艺等方面不够专业。因此,最终酿造的葡萄酒中混入更多的杂志容易变坏。因此,建议自制葡萄酒的保存时间不应超过2年。当然,这并不排除我们能酿造经得起陈年的好酒。



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