食用油怎么选？现在很多人"谈油色变"认为油是不好的东西。但我们要知道"物无美恶，过则为灾"很多食物的存在自然有它的作用。

就如油，吃进我们的身体后就是脂肪了，脂肪对身体有什么作用呢？1、当身体营养不够或者摄入不足的时候，脂肪做为储备能量，会及时分解释放能量。2、脂肪包裹着我们身体的脏腑，防止脏腑下垂，并且有保温的作用；3、脂肪有滋养和滋润的作用，当摄入不足时，容易出现干瘪干枯、脾气急躁、小孩多动等问题。

油的的存在是有它的作用的，只是学了食疗之后，我们要知道不同的油，因其生长环境、生长周期以及种子的生长部位不同，它的特点和属性是不一样的。

我们要做的就是去掌握如何利用它的特点变成有益于我们身体健康的优点，同时避免它的特点对身体的损害。

下面和大家介绍比较常见的4种食用油：

【花生油、大豆油】

性质：偏寒凉（中医认为花生油、大豆油的种子长在腰上和地里面性质偏寒凉，滋阴润 zao 的效果更好。)

适合人群：体质偏燥热、容易手脚心发热、

大便干结、口干舌燥、脸颊潮红等人群，

【菜籽油、葵花籽油】

性质：偏温热（中医认为菜籽油、葵花籽油的种子长在头上，性质偏温热，有很好的补益心气、温暖身体的效果。)

适合人群：虚寒体质、怕冷、舌苔白等人群

【猪油】

性质：偏寒凉滋阴

适合人群：体质偏热、舌质红、容易皮肤干燥等人群；

常见食疗方：《伤寒论》"猪肤汤"用猪皮加蜂蜜加米粉一起去熬制而成的药膳，可以滋阴润 zao ，适合肾精或阴液熬干的人，常出现虚性亢奋、手脚心热、皮肤干燥、唾液分泌少、眼睛发红等人群的食疗方。

【羊油、鸡油】

性质：偏温热（中医认为，羊油长在羊的督脉上，性质很温热）

适合人群：平时容易受寒、胃部、背部、腰部发冷，干点活就腰酸腿软等人群；

常见食疗方：傅青主为照顾虚寒体质的母亲，设计的一款药膳﹣太原清和元有名的"头脑"。

当然还有一些其他的油，如亚麻籽油也是很好的油类，种子长在植物的头上，有很好的补益心气的作用，适合用来凉拌；

还有一些木本植物的油如橄榄油、核桃油、茶籽油、棕榈油等，属于木本植物的油都不大好消化，偶尔吃吃是可以的，但还是建议大家可以吃老祖宗祖祖辈辈吃过的油，更有益于身体。