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花甲怎么清洗 清洗花甲的四个方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-28  作者:阿冷  浏览次数:15
核心提示:花甲是很有营养的海鲜类食物,我们也经常在外面吃到花甲粉,或是火锅自助的时候也会有花甲,很多的美食当中也会有花甲,那么在蒸煮花甲之前,我们要知道的是如何把花甲清洗干净。
花甲是很有营养的海鲜类食物,我们也经常在外面吃到花甲粉,或是火锅自助的时候也会有花甲,很多的美食当中也会有花甲,那么在蒸煮花甲之前,我们要知道的是如何把花甲清洗干净。
花甲怎么清洗

花甲怎么清洗

花甲去沙的洗法1、温盐水泡


首先,将花甲放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花甲在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。

然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花甲都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

在水中添加盐和香油


在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。

在水中添加醋

在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

洗后的花甲放入冰箱里


先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。

花甲去沙的洗法2、把花甲放入容器中


把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。

花甲去沙的洗法3、水煮冲


首先,将锅内倒满水,放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候,花甲的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

但是这样的做法容易影响花甲的鲜味,我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花甲,这样可以保留部分鲜味。

花甲去沙的洗法4、加热冲洗


首先,将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花甲陆续开口的时候,就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗,即可将其内部的泥沙清理干净了。
花甲怎么清洗

花甲清洗时要注意什么


1、浸泡花甲时不能添加食用油,不仅不会帮助排沙反而会加速死亡,因为添加食用油的水,含氧量降低,花甲呼吸不畅,别说吐沙了,这样的水环境会加速花甲死亡。

2、浸泡花甲时不能不停地搅拌花甲,这样花甲排沙更难,因为在用搅拌棒搅拌花甲时,会刺激花甲,使花甲对环境产生敏感,受到惊吓,花甲很难伸出水管排沙。

3、浸泡花甲的时候,水不能太多,以刚好淹过花甲为宜,因为花甲的触角也要呼吸。

4、用于清洗花甲的水和容器一定是干净的,以免造成二次污染。
花甲怎么清洗

花甲怎么挑选

1、在人多的固定海鲜档挑选

最好在人较多的固定海鲜档铺挑选花甲,一般花甲最新鲜,也最实惠,尽量不要买流动的商贩选的。

2、首选大的、完整的、壳紧闭的

首先在花甲池随便翻一翻,先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,因为在用力翻动的情况下,若花甲不开壳的,且紧紧合住,辦开要用一些力的,一定是活的。

3、判断花甲是否活的

花甲在静置的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去了,是活的。若花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,用手触动花甲伸来的舌头的,不会缩回去了,是死的。

4、掂重量

在挑选的过程中,可以一个一个的用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若出现比平常轻的,肯定是空壳。若不能肯定,你可以打看,空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳,反之太重的,则有可能是装满泥沙的,肯定不要选。

5、注意死花甲

壳不完整的或壳破损的,不是死的,也是死得快,不要选;死的花甲会完全翻壳,花甲肉暴露在外,颜色也发白了,这种花甲已经死很久了,肯定不要选。也有少数花甲是死在闭合的壳中的,但轻轻,不用力辦,就会辦开,用鼻子闻,会有较强的腥臭,肯定不要选。

 
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